Brix轉(zhuǎn)換為S.G

Bx習(xí)慣用于啤酒，糖，果汁和蜂蜜行業(yè)。
白利度BRIX °Bx的定義：
＃1°Bx：水溶液在溫度20℃時有1%的糖含量。
＃°Bx是葡萄酒制造業(yè)常用于測量葡萄汁在發(fā)酵之前的糖含量的標(biāo)度。
＃葡萄酒的比重是1.0393＝ 10°Bx，意味著可發(fā)酵的糖有10%。
如果溶液包含了可溶解的固體，°Bx接近于可溶解的固體含量。

°Bx玻璃液體比重計測試方法：
Brix是測量糖溶液的濃度，在很多食品加工過程都會要求測量，其中包含糖產(chǎn)品，果汁加工，軟飲料產(chǎn)品和其它包括甜味劑的食品加工。
定義：為蔗糖在溶液里的重量的百分比。
測量Brix的一個傳統(tǒng)的方法是恒重液體比重計。
把大約2/3的測試液體倒入量筒中。小心的放下液體比重計進(jìn)入量筒中，旋轉(zhuǎn)。當(dāng)停止振動時在刻度上讀出糖含量。

如何把S.G轉(zhuǎn)換至°Bx、°Bx轉(zhuǎn)換至S.G ？
°Bx和S.G指的是在水溶液中糖的數(shù)量。通常用于啤酒和葡萄酒的釀造，
測量未發(fā)酵的麥芽汁（啤酒）或葡萄汁（葡萄酒）中的糖數(shù)量、制成品中的PA％酒精含量。
S.G用液體比重計測量，其浮動在樣品液體中，表明液體與水相比的相對密度。
啤酒和葡萄酒常規(guī)定更加初（發(fā)酵前）和更加后（發(fā)酵后）的重力。如果糖含量用°Bx測量，它需要把該數(shù)值轉(zhuǎn)換為S.G。
對于一個準(zhǔn)確的讀數(shù)，液體務(wù)必在20℃下進(jìn)行，因為更暖的液體比冷卻的液體在已知的體積中能夠產(chǎn)生更多溶解的糖。
使用以下三個步驟中的任何一種可以把°Bx轉(zhuǎn)換為S.G：
1、查閱由美國.標(biāo)準(zhǔn)局提供的表格中溶液的比重。該表格也提供了溶液的視密度，和糖溶解在100毫升的液體中的實際重量克。
2、使用在線計算器把百利度轉(zhuǎn)換為比重。這大概是更加簡單的方法。
3、通過使用以下公式手動地把°Bx轉(zhuǎn)換為S.G：
簡易的演算：
°Bx的近似值由261.3 × (1 − 1/S)計算，
Brix = 220 x (SG -1) + 1.6。
SG = 1 + (Brix - 1.6)/220。
S=溶液的表面比重20°C/20°C。
更準(zhǔn)確的演算：
 S.G= { Brix /(258.6－[ Brix /258.2]×227.1)}＋1
°Bx = (((182.4601*S -775.6821)*S +1262.7794)*S -669.5622)

如何把Gravity轉(zhuǎn)為S.G的轉(zhuǎn)換？
Gravity＝1000×（S.G－1）。
假如S.G＝1.058、 Gravity＝58，而S.G＝0.985、 Gravity＝ -15。

如何把Brix轉(zhuǎn)為 (PA)％？
一個葡萄汁或麥芽汁的Brix讀數(shù)可用于計算從葡萄汁或麥芽汁中釀造的葡萄酒或啤酒的可能的酒精含量（PA）％。
(PA)％ = (0.6 × Brix－1)。
假如酒精含量（PA）％是17%：
酵母在酒精含量（PA）％＝11%時會相繼死去，葡萄汁將會產(chǎn)生一種甜的葡萄酒。額外的6%糖不能轉(zhuǎn)換至酒精且將會保留作為甜料。
 

如何演算PA％？
葡萄酒的酒精含量可以從糖含量中測量，只要未發(fā)酵葡萄汁的糖含量和葡萄酒的糖含量兩者是已知的。
例如：
如果葡萄汁有著Brix＝ 21.4，完成的葡萄酒的Brix＝1.6。
注意：未發(fā)酵的葡萄汁和完成的葡萄酒的酒精含量是不同的。
依據(jù)(PA)％ = (0.6 × Brix－1)
則(0.6 x 21.4 -1) - (0.6 x 1.6 - 1)
＝11.84 - (- 0.04)
= 11.88%酒精含量。